这几天一篇标题为
《男子因爱吃豆腐体内取出颗结石》
的文章在朋友圈广泛传播
文章是这样写的
（向上滑动启阅）
（以下为当时的报道原文）
55岁的老何是浙江金华东阳市横店镇人，一名普通工人。医院检查，结果CT显示，他的左肾里竟然密密麻麻布满了石头，几乎把整个肾都塞满了，手术从左肾取出了颗结石！
腰不舒服取出颗结石
其实在二十年前，老何工作时觉得腰部不太舒服，医院做了检查。当时在左肾发现10来颗结石，并且输尿管里也有。
很多人都忌讳开刀，老何也不例外，于是选择了体外碎石的治疗方法。输尿管里的结石被打碎了，但是肾脏上的，他也没再管。
就这样一拖就是二十年，平时老何还是该吃什么吃什么，该做什么做什么。完全没去考虑肾上结石的事情。直到后来医院检查。
医生看了CT的结果显示，非常严肃的告诉他，他的左肾已经被结石占满，必须马上手术治疗。这次手术让主刀医生触目惊心，他们居然从老何的左肾取出了颗结石。这是他们手术生涯上从来没有遇到过的病例。
原因：爱吃豆腐不喝水
老何后来回忆，他的生活习惯也没什么问题，无非就是爱吃豆腐，他几乎天天都要吃附近店铺里的豆腐。难道，是豆腐惹的祸吗？
结合老何的病史，主刀医生说，豆制品，特别是石膏豆腐，里面含有很多钙质，多吃容易引起结石；再加上不爱喝水，更不能促使钙质从体内排出。老何20几年来天天保持吃豆腐的习惯，很有可能结石就是这么引起的。
（请接下往下看“真相”）
有文字有配图
多少人信以为真
结果小编仔细翻找发现
这一篇文章不过是旧闻翻新
《钱江晚报》早在
年6月4日就有相关报道
不过原报道缺少很多信息
图片也让人生疑
那么真相到底如何？
一起来听听
食品安全专家的解答
吃豆腐到底会不会导致肾结石？
首先，肾结石的形成是因为尿液中矿物质浓度太高，在肾脏里结晶沉积，成为固体颗粒。
在大豆中，与结石有关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸。经过不同的加工后，与结石有关的成分会发生不同的变化。
草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。它进入尿液之后，与其中的钙结合形成草酸钙。草酸钙溶解度很低，所以容易析出成为结石。在讨论豆制品与结石的关系时，关键就是草酸的含量。
不同的豆制品中草酸的含量相差巨大。其中豆腐一般草酸含量很低。
年，《农业与食品化学杂志》上发表过一篇论文，测定了30种豆制品中的草酸含量。在所检测的19个品牌的豆腐中，18个的草酸含量在0.10毫克/克以下，属于低草酸食品。只有一个品牌的草酸含量达到了0.13毫克/克。
关于?豆腐中草酸含量低的原因可能有：
①浸泡大豆的过程中一部分草酸溶解到水中被洗去了；
②所检测的豆腐都是石膏或者卤水豆腐，凝结之后会挤压或者自然放置去掉一部分水，而一部分草酸会随着这些水被去掉。
美国食品技术协会高级会员、食品工程博士云无心表示，在豆腐中，可能引起结石的三种物质含量都很低，是不足以导致肾结石的产生的。
而且，不论谁，以前有没有过肾结石，都可以吃豆腐，豆腐不会让人有肾结石，不仅如此，豆腐还能避免肾结石的发生。
不过特别提醒一句，如果是结石风险较高的朋友，虽然可以放心吃豆腐，但其他简单加工的豆制品，比如豆粉、豆酱等，草酸含量可能较高，就要警惕了。
老何为什么得了结石？
不管怎么说，老何得了严重的肾结石，是一个不幸的事实。但这不意味着他自己和医生把得结石的原因归咎于豆腐就是正确的。
结石的形成是遗传因素和饮食因素综合作用的结果。有一部分人，先天就比别人更容易得结石。虽然钙盐结晶是结石形成的直接原因，但这不意味着富含钙的豆腐就是罪魁祸首。
成年人的钙“推荐摄入量”是毫克，而“安全上限”是毫克。也就是说，每天摄入的钙少于毫克是不足，超过毫克才是“过量”，在二者之间是“合适”。
根据豆腐的制作工艺，每克豆腐的含钙量一般在一百多毫克。也就是说，哪怕是每天是三四斤豆腐，摄入的钙也不见得能到“过多”的地步。而且，这个“过多”也并不是按照“导致结石”来确定的，所以即便超过了这个量，会增加其他的风险，但也不是导致结石。
根据目前的科学证据，食物中的钙不仅不增加结石风险，反而有保护作用；只有通过钙补充剂摄入的钙，才会增加结石的风险。
钙是阳离子，形成钙盐结晶，阴离子更加重要。不清楚何老伯的结石是草酸钙、磷酸钙还是尿酸钙，不过导致三者的饮食因素中都不包括富含钙的食物，而是草酸、嘌呤、磷酸以及盐、糖、动物蛋白等因素。
当然，不管哪种原因，喝水少都是得结石主要因素之一。
预防肾结石请注意四点
医院肾脏内科主任医师涂卫平表示，为了更好地预防肾结石，在饮食方面应该注意以下四点：
①多喝水：美国的建议是每天12杯(一杯是毫升)以上。因为喝水多，尿液就多，就会稀释其中的草酸钙等矿物质，避免它们结晶析出。
②少吃动物蛋白：动物蛋白摄入过多，会增加尿中的钙，从而增加草酸钙、磷酸钙的形成。
③少吃盐：盐也会增加尿中的钙含量。
④少吃富含草酸的食品：比如菠菜、花生、巧克力、芦笋等。其实，多数蔬菜和水果中也含有草酸。但这些食物往往也是营养丰富的食品，所以过于强调限制这些食品也不恰当。
（信源：腾讯较真、江南都市报）
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