主料：东北大拉皮(克)、肉丝(克)、香菜(2根)调料：黄豆酱(适量)、淀粉(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)
做法：
1、将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；2、泡软后捞出来放入凉水中；3、将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀；4、肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟；5、烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味；6、倒入腌制肉丝翻炒；7、肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；8、翻炒均匀后加入水淀粉；9、最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；10、将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面；11、再放入还剩余一半的蒜末；12、最后放上香菜碎即可；13、吃时搅拌均匀。
小窍门：
1、大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下；2、肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；3、装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可。
红油香菜拌肚丝
主料：牛肚(一副)、十三香卤料(一包)、香菜(适量)、蒜蓉(2瓣)调料：生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(2勺)、糖(1大勺)、五香粉(1小勺)、盐(少许)、豆瓣酱(2勺)、辣椒油(1勺)、香醋(1小勺)
做法：
1、牛肚洗净放入锅内烧开去污物洗净2、分割成几块放入压力煲内3、加入料酒生抽老抽盐五香粉姜蒜香叶豆瓣酱2勺糖和十三香卤料包，适量水4、压力煲选择牛羊功能，口味选择浓郁，全程大约40分钟5、结束后浸泡在锅内1-2小时左右6、卤牛肚切薄片7、加入香菜段和蒜蓉、辣椒油、调料拌匀，腌制片刻即可
小窍门：
卤牛肚加入豆瓣酱很关键大家可以试试卤好浸泡1-2小时会更入味，这步尽量不要省
剁椒苦瓜拌虾仁
主料：苦瓜(1根)、红椒(1个)、虾仁(适量)、独头蒜(1个)、青色野山椒(适量)调料：野山椒辣椒酱(2茶匙)、李锦记凉拌汁(适量)、盐(少许)、糖(适量)、胡椒粉(适量)、麻油(适量)
做法：
1、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。2、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。3、切好的苦瓜加入适量的盐。4、拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。5、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。6、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。7、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。8、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。9、这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。
小窍门：
1、因为虾仁较大，片开更易入味。2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。
海虹拌菠菜
主料：蒸熟的海虹肉(克)、菠菜(克)、蒜(适量)、小米椒(适量)调料：味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐(适量)
做法：
1、将菠菜洗净去掉根部。2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。3、将焯好的菠菜切段。4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。5、蒜剁成蒜末，小米椒切碎，放入菠菜中。6、加入调料，将加入调料的海虹菠菜拌匀。
红油猪耳朵
主料：猪耳朵(g)调料：青椒(适量)、红椒(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)、香醋(适量)、红油(适量)、熟芝麻(适量)
做法：
1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋，拌匀。5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。
小窍门：
1、熟猪耳片要去肥腻的部分，肥腻部分可做他用。2、熟猪耳一般都有盐味，调制时候可不加精盐。
凉拌鸡胗
主料：鸡胗(适量)调料：精盐(适量)、桂皮(适量)、八角(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、老抽(适量)、小葱(适量)、辣椒油(适量)、陈醋(适量)
做法：
1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。2、煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。3、煮锅里倒入清水。4、倒入两汤匙老抽。5、放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。6、葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。7、把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。8、倒入辣椒油拌匀。
凉拌鸡丝
主料：鸡腿(1只)调料：葱(2根)、青椒(1条)、香菜(2根)、油辣子(适量)、生姜(适量)
做法：
1、准备好鸡腿、香料，把香葱打结放入锅中，加入生姜、料酒去腥用火煮10分钟2、煮熟后用冷水冰几分钟3、捞出来用手丝成条4、准备好油辣子,这个是事先调好的5、在油辣子里面加些香油(根据自家口胃)6、把调好的油辣子倒在鸡丝上面,加上香菜和葱装饰即可
夏季四大生活方式最伤肾
一、吃海鲜、喝啤酒。
吃大量的高蛋白饮食，如大鱼大肉等，会产生过多的尿酸和尿素氮等代谢废物，加重肾脏排泄负担。而大量饮酒容易导致高尿酸血症，这些习惯同时可引起高血脂等代谢疾病，引发肾脏疾病。
夏天到了，很多人喜欢边吃海鲜边喝啤酒，这种方式曾被肾内科医生称为“最伤肾的吃法”。
二、熬夜、吃得咸、不喝水。
长期熬夜、工作压力大、爱喝浓茶和咖啡，很容易出现肾功能问题。而饮食习惯偏咸，会导致血压升高，肾脏血液不能维持正常流量，从而诱发肾病。如果长时间不喝水，尿量就会减少，尿液中携带的废物和毒素的浓度就会增加，容易引发肾结石、肾积水等。
三、乱服药物、用药过多。
长期使用肾毒性药物容易导致肾小管间质损害。这些药物包括含有马兜铃酸成分的中草药，如关木通、广防己、青木香等，还有非甾体类抗炎药、抗菌素等，如去痛片、扑热息痛等，容易引起肾损害。
四、经常憋尿。
尿液在膀胱里时间长了会繁殖细菌，细菌经输尿管逆行到肾，导致尿路感染和肾盂肾炎。
护好肾，能长寿
中医有种说法叫“想长寿，护好肾”。虽然中西医中“肾”的含义不同，但这句话都适用。如果人们能护好肾，减少肾脏疾病的发生，人类整体寿命就会增加。
专家说：“肾脏疾病会造成肾脏功能缓慢持续的损伤，随着时间的延长，生活质量下降，严重影响人类的寿命。”建议做好以下六点，就能保护好自己的肾。
一、平衡膳食。减少盐的摄入，饮食宜清淡。荤素搭配，避免暴饮暴食。适当多饮水、不憋尿。
补肾别错过“五黑”
1、米中的珍品———黑米，也被称为黑珍珠，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。
长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：药米、长寿米。
2、豆被古人誉为肾之谷，黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者;有营养仓库之称的黑枣性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血的功能。
3、黑芝麻性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。
4、核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症;这五种食物一起熬粥，更是难得的养肾佳品。
5、山药性平，味甘，有健脾、补肺、固肾、益精之功，无论是阴虚火旺或是肾气不固而遗精早泄者，均宜常食多食。
简单判断肾功能的几点：
肾功能好的人，精神好、脚步轻快、睡眠好、耳聪目明。相反，肾功能差的人，夜尿多，常常头昏眼花，腰痛腿软，眼圈发黑，容易脱发。
另外，判断自己肾功能的好坏还要注意日常的尿量，一般正常人每天的排尿量应该在0～0毫升左右，多于2毫升或少于毫升都可能是肾脏出现了问题。
为防止未老先衰，现代人，尤其是现代白领一族应当加强身体锻炼身体，并及时对证滋补，改善肾虚、衰老症状。如果不是极度虚弱的人群，补肾应以平和为主，而且要因时、因人、因地而异，根据不同的季节、体质和气候选择不同的补肾方法，需要在医生的指导下进行。
强肾腰部按摩操，有两种做法。
一、两手掌对搓至手心热后，分别放至腰部，手掌向皮肤，上下按摩腰部，至有热感为止。可早晚各一遍，每遍约次。此运动可补肾纳气。
二、两手握拳，手臂往后用两拇指的掌关节突出部位，自然按摩腰眼，向内做环形旋转按摩，逐渐用力，以至酸胀感为好，持续按摩10分钟左右，早、中、晚各一次。腰为肾之府，常做腰眼按摩，可防治中老年人因肾亏所致的慢肌劳损、腰酸背痛等症。
补肾第一天：清晨空腹一杯温开水，然后来一碗补肾养生粥做早餐，天然五谷膳食纤维还可以帮助身体排毒通便，神清气爽，从吃下第一口的时候便有所觉察。
补肾第一周：肠胃粘膜细胞7天一更新，已经感觉到肠胃没那么难受了，睡眠也在变好。
补肾第二周：皮肤角质层14天一更新，补肾让新皮肤有了变化，因为肠胃变好也睡得好，溃疡爆痘也少了，朋友聚会说你脸色变好了。你知道，是因为自己的努力坚持。
补肾第一月：皮肤更新周期为28天，发现皮肤细腻了，黑眼圈变淡，每个月头发会生长1厘米，头发短的人会发现新长的白发少了，人就显得年轻。
补肾第三月：手指甲3个月会长长1厘米，经过调理补肾的朋友长出小月牙，这表示营养与新陈代谢改善效果非常好，再努力凑齐所有小月牙吧！要让健康体现在每一个细节上。
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